Rezept des Monats

Zutaten:

1 mittelgroße Zucchini

ca. 300 ml Gemüsebrühe

200 ml süße Sahne

etwas Pfeffer

1 TL Pesto

ca. 20 g geriebenen Parmesankäse

Zubereitung:

Die Zucchini waschen, klein schneiden und in einen Topf geben. Gemüsebrühe zufügen und alles zum Kochen bringen, bis Zucchinistücke weich sind, ca. 15 Minuten. Die weichen Zucchinistücke in der Brühe pürieren. Nach Belieben mit Pfeffer, Pesto und Parmesan abschmecken. Zuletzt Sahne zugeben – nicht mehr kochen lassen. Die Suppe kann eingedickt auch als Soße (z.B. zu Spaghetti) verwendet werden.

Gutes Gelingen und Guten Appetit.